عطارمارکت | فروشگاه آنلاین عرقیات گیاهی و گیاهان دارویی
نویسنده: ادمین عطار 
آیس لاته | زمانی که در خصوص نوشیدنی‌های مختلف صحبت می‌کنیم، با شنیدن نام هریک دمای آن‌ها نیز در ذهن ما نقش می‌بندد. به عنوان مثال وقتی از یک لیوان نوشابه یا شربت صحبت می‌کنیم عموماً لیوان عرق کرده، خنک و دارای قطعات یخ به یادمان می‌آید. حداقل این نوشیدنی‌ها را به صورت گرم نمی‌شناسیم و دوست نداریم. این در حالیست که وقتی صحبت از یک نوع چای یا دمنوش خاص می‌شود، بخار، حرارت و گرمای لیوان آن چیزیست که تصور می‌کنیم.
در همین رابطه گاهی علاوه بر مزه بهتر یک نوشیدنی در یک دمای خاص، خاصیت‌های آن نیز در همان دما حفظ شده یا به اوج خود می‌رسند. به عنوان مثال شاید قرص‌های جوشان ویتامین C را داخل آب داغ یا ولرم انداخته باشید. در چنین حالتی علاوه بر مزه بسیار بد، همه ویتامین‌‌های آن نیز از بین می‌رود. امری که گواهی بر ادعای فوق است. بهتر است هر نوشیدنی در دمای مشخصی مصرف شود.
این در حالیست که گاهی مصرف برخی نوشیدنی‌ها هم در دمای زیاد و داغ و هم دمای پایین و کم لذت بخش است. شاید آب و شیر دو نمونه ملموس این مثال باشند که همه ما تجربه مصرفشان در دماهای مختلف را داریم.
با این مقدمه، لاته هم از آن دست نوشیدنی‌هاییست که هم به صورت داغ و هم به صورت سرد ( آیس لاته ) تهیه و مصرف می‌شود. ما قصد داریم در ادامه این مطلب به بررسی این امر بپردازیم که :
- آیس لاته چیست؟
- چه تفاوتی با لاته معمولی دارد؟
- چه خواصی دارد؟
- چگونه تهیه می‌شود؟
از شما دعوت می‌کنم تا انتهای این مطلب جذاب با ما همراه باشید.
آیس لاته چیست؟
همانطور که در مطلب چای لاته گفتیم، این نوشیدنی یک محصول اصالتاً ایتالیایی با نام کامل caffè e latte به معنی شیر قهوه می‌باشد. لاته‌هایی که ما می‌شناسیم، در کافه‌های ایران سرو می‌شوند یا در خانه درست می‌کنیم، عموماً ترکیب اسپرسو با شیر بخارداده‌شده است. این در حالیست که به مرور زمان، با دخالت باریستا یا آشپزهای خوش ذوق، تولید چاشنی‌های جدید و یا ورود این نوشیدنی به کشورهایی با عادات و فرهنگ‌های غذایی مختلف، لاته هم شکل و شمایل متعددی به خود گرفت.
در همین رابطه آیس لاته به عنوان یکی از اشکال مذکور، ترکیبی از اسپرسوی گرم با شیر سرد و یخ می‌باشد. محصولی که بواسطه داشتن یخ و شیر سرد مناسب فصول گرم سال بوده و بواسطه داشتن درون مایه یک لاته معمولی، خواص آن را نیز به بدن مصرف‌کننده منتقل می‌کند.
تفاوت دمای آیس لاته و لاته معمولی موجب به وجود آمدن تغییراتی در ساختار ظاهری و مزه آن‌ها نیز می‌شود. به عنوان مثال وجود فوم روی یک فنجان کافی لاته از اجزای جدایی‌ناپذیر و خوشمزه‌کننده آن است. این در حالیست که ماهیت فومی که در اثر هم خوردن شیر داغ و عبور پر فشار آن از فیلترهای مخصوص همراه بوده است با سرمای شیر و یخ لاته سرد در تضاد است.
تفاوت نوع معمولی و سرد آن در چیست؟
نخستین تفاوت دمای شیر آن‌هاست! در لاته‌های معمولی شیر یک بار جوش می‌خورد، سرد می‌شود و سپس با تکنیک‌های مختلف در قالب فوم افزایش حجم می‌دهد. این در حالیست که در آیس لاته از شیر سرد بدون انجام تغییر خاصی روی آن استفاده می‌کنیم. در نتیجه یک تفاوت مزه را اینجا داریم. گفتنیست اگر علاقه دارید لاته سرد بنوشید اما میل دارید مزه آن نزدیک لاته معمولی باشد، باید از یک شات دبل اسپرسو استفاده کنید.
به دلیل وجود شیر، قهوه و یخ سرد که هر سه در آیس لاته هستند، مزه ما به جای اینکه خامه ای و کاراملی باشد با شیرینی ملایم و طبیعی شیر همراه است. جالب اینجاست که در لاته معمولی معمولاً مزه در همه جای آن یکیست، این در حالیست که در لاته سرد به وضوح در بخشی از نوشیدنی مزه شیر آن غالب و در جای دیگری از آن مزه تلخ قهوه بیشتر و بهتر به چشم می‌آید.
سوم اینکه به دلیل وجود یخ، آیس لاته در لیوان هایی معمولاً بزرگ و بلند (مثلاً 300 سی سی) ریخته‌و مصرف می‌شوند اما لاته معمولی در فنجان! پس اگر در کنار مزه و خواص نوشیدنی، حجم آن نیز برای شما مهم است آیس لاته به شما پیشنهاد می‌شود.
خواص لاته سرد چیست؟
به طور کلی همه مزایایی که می‌توان برای مصرف لاته معمولی برشمرد را نیز می‌توان به آیس لاته نسبت داد. با این تفاوت که مصرف این محصول خنک و خوشمزه در تابستان هم لذت بخش است و موجب افزایش دمای بدنمان نمی‌شود. موارد زیر از جمله مهمترین خواص لاته سرد است:
- محافظت از بدن در برابر ابتلا به دیابت نوع 2
- جلوگیری از ابتلا به بیماری پارکینسون و کاهش احتمال وقوع سکته مغزی
- کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد، کولون، اندومتری و بیماری‌های کبدی
- به عنوان یک دمنوش انرژی زا مقوی قلب
- مانع پیشرفت سرطان
- محافظ چشم در برابر برخی بیماری‌ها
- کاهش افسردگی در بانوان
- مصرف آن خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد و
- به جلوگیری از آترواسکلروز کمک کند.
چطور این نوشیدنی را درست کنیم؟
لاته سرد را می‌توان با دستگاه‌های پیشرفته اسپرسوساز یک کافه مجلل و یا با یک شیرجوش ساده در خانه درست کرد. همچنین علاوه بر شیر و یخ می‌توان رد قهوه فوری، کارامل، قهوه ترک، نسکافه، نارگیل و بستنی را در آن یافت. با این حال یک دستور العمل ساده برای این کار وجود دارد:
- دم کردن قهوه به منظور جلوگیری از شوک‌زدگی آن
- انتقال اسپرسوی دمی به لیوان مورد نظر
- اضافه شدن یخ به آن
- افزودن شیر به مقدار دلخواه
آیا آیس لاته فوری نیز وجود دارد؟
بله، این محصولات در قالب ساشه‌های فرآوری‌شده که باید با آب یا شیر و یخ ترکیب شوند وجود دارد. توصیه می‌شود قبل از خرید این محصولات حتماً یا از فروشنده در خصوص این قابلیت نوشیدنی سوال بپرسید یا اطلاعات روی بسته آن را مطالعه فرمایید.
