عرق کاسنی

عرق کاسنی : کاسنی از آنجایی که اصالتاً خودرو و وحشی می‌باشد خواص بی‌شماری دارد که طبیعت آن‌ها را برای انسان در نظر گرفته است و تمام اندام‌های آن دارای اسانس بوده و کاربرد دارویی دارند در ادامه ما نیز به بررسی مفصل این گیاه و عرق آن می‌پردازیم.

گیاه شناسی کاسنی

کاسنی یک گیاه علفی دوساله‌ی پر خاصیت می‌باشد. که در بسیار از مناطق ایالت متحده‌ی آمریکا به صورت یک گیاه وحشی و خودرو رویش پیدا می‌کند. هم برگ‌ها و هم ریشه‌ی این گیاه خواص درمانی و دارویی دارند و در فصول سرد سال در مزارع سبز می‌شوند. کاسنی را هم می‌توان از طریق بذر و هم از طریق پیوند پرورش داد.

ارتفاع این گیاهان در صورت مراقبت و داشتن شرایط مساعد می‌تواند از دو متر هم بیشتر شود. قطر ریشه‌ی این گیاهان به اندازه‌ی یک انگشت و درازای آن نیز 50 تا 100 سانتی‌متر میباشد. هنگامی که بخشی از ریشه جدا شود از محل زخم یک مایع متمایل به سفیدی بیرون می‌آید. در ایران نیز مانند ایالت متحده گیاه کاسنی در مناطق مختلف و متعددی به شکل خودرو سبز می‌شود ضمن این که برای استفاده در طب سنتی و استفاده‌های دارویی در مزارع نیز کشت داده می‌شوند.

درباره کاسنی
نام علمی	*Cichorium intybus*
تیره	Asteraceae
نام لاتین	Chicory
پراکندگی جغرافیایی	اروپا، شمال آفریقا، غرب و مرکز آسیا در ایران؛ تهران، مازندران، گیلان، اراک، خراسان، بلوچستان، آذربایجان، آبادان
طبع	سرد و تر
ماده موثره	موسیلاژ، اینولین، پکتین
خواص	تقویت کبد تصفیه خون صفراآور تب‌بر برطرف کننده سوءهاضمه

ماده‌ی موثره گیاه و عرق کاسنی

کاسنی یک نمونه‌ی گیاهی است که به دلیل ذخیره‌ی مقدار زیادی اینولین در ریشه خود منبع غنی‌ای برای فروکتوز می‌باشد. ترکیبات مختلفی از جمله اسید کامفرول 3 گلوکوزید، لوتئولین -7- گلیکوزید، هیپروزید، کافئیک، اسید شکوریک و اسید کلروژنیک در این گیاه شناسایی شده‌اند که هر کدام از آن‌ها می‌توانند خواص مختلفی را القا کنند و تأثیراتی بر بدن داشته باشند.

ترکیبات فعال گیاه کاسنی
گل	شیکورین
برگ	کربوهیدرات، تانن، اشید شیکوریک، فلاونوئید، گلیکوزید، تری‌ترپنوئید، اسید تارتاریک، آنتوسیانین
ریشه	اینولین، مالتول، ترکیبات آروماتیک

فواید و مضرات عرق کاسنی

کاسنی با تأثیری که بر کبد می‌گذارد بار آن را سبک می‌کند و زردی و تب را پایین می‌آورد. البته کاسنی همچنین می‌تواند با تاثیر مثبتی که بر روند کاری کلیه‌ها می‌گذارد کار ناتمام کبد را به اتمام برساند و با دفع سموم و آلودگی‌های بدن به بهبود کلی وضعیت بدن کمک کند. برخی افراد بر این باورند که هر چه ای ماده تلخ‌تر باشد خواص بیشتری دارد و تاثیر سریع‌تری را هم اعمال می‌کند، لازم است بدانید که تلخی گیاه بخاطر سیکورین موجود در برگ‌های کاسنی است. این گیاه همچنین تاثیر مثبتی بر باروری و انعقاد نطفه دارد و میزان خطاهای ژنتیکی را کاهش می‌دهد.

البته خواص متعدد عرق کاسنی رویال ۵۰۰ سی سی نظیر عرق نعنا یا عرق هل نباید باعث استفاده‌ی بیش از حد شما از این عرق شود. عوارضی که مصرف بیش از حد و بلند مدت این عرق به دنبال دارد شامل موارد زیر می‌شود:

تخریب عروق شبکیه
افت فشار خون
افزایش ترشحات صفرا
انقباض عضلات رحمی: با توجه به این موضوع خانم‌های باردار نباید عرق کاسنی بخورند چرا که احتمال بروز زایمان زودرس را افزایش می‌دهد.

ارزش غذایی در هر 100 سی‌سی عرق کاسنی
انرژی	23 کیلوکالری
کربوهیدرات	4.7 گرم
چربی	0.3 گرم
پروتئین	1.4 گرم
آب	80 سی‌سی
فیبر	4 ‌گرم
ویتامین C	5 میلی‌گرم
تیامین	0.6 میلی‌گرم
ریبوفلاوین	0.1 میلی‌گرم
ویتامینB6	0.4 میلی‌گرم
آهن	0.9 میلی‌گرم
منیزیم	22 میلی‌گرم
روی	0.3 میلی‌گرم
کلسیم	41 میلی‌گرم
فسفر	61 میلی‌گرم
سدیم	45 میلی‌گرم

بیماریهای قابل درمان

عرق کاسنی با توجه به تاثیری که بر اندام‌ها و احشا داخلی بدن می‌گذارد می‌تواند در درمان یا بهبودی بسیاری از امراض موثر باشد. که تعدادی از آن‌ها شامل موارد زیر می‌باشد:

سلامتی مثانه و کلیه و بیماریهای مرتبط با آن
رفع نفخ و چربی
تصفیه خون
پاک کننده و رفع سموم و امراض کبد
تقویت و بهبود پوست
افزایش میل جنسی
ارتقا عملکرد گوارش
سلامت قلب
ضد سرطان
کنترل وزن با کنترل اشتها و سیری کاذب
تب بر
رفع سرفه‌های خشک
رفع درد، ورم و آرتروز
کاهش سطح کلسترول بد و بالا بردن کلسترول خوب
رفع التهاب لثه و دندان
کاهش استرس
ضد پیری
درمان یبوست
درمان سیروز کبدی
تقویت سیستم ایمنی به دلیل خاصیت آنتی باکتریالی نیرومند

کاربردها و روش‌های استفاده

مصرف عمده‌ی عرقیات به شکل شربت می‌باشد اگر چه می‌توان آن‌ها را بدون هیچ ماده‌ی افزودنی هم مصرف کرد اما تلخی آن‌ها مورد پسند همه نمی‌باشد. پودر شده‌ی گیاه کاسنی را می‌توانید به عنوان یک ادویه در کنار سایر ادویه‌جات خود نگه دارید و به غذاهای خود به ویژه سوپ‌ها اضافه نمایید.

با توجه به خواص عرق‌ها برای پوست از آن‌ها در انواع ماسک‌ها و به عنوان ماده‌ی رقیق کننده استفاده می‌شود. با توجه به طبع سرد کاسنی می‌تواند خیلی از جوشهای گرمی را از بین ببرد و یا آن‌ها را بهبود بخشد.

مصارف امروزی عرق کاسنی بیشتر بخاطر اینولین موجود در گیاه است که باعث افزایش فلور روده، کاهش چربی خون و رفع مسمومیت معده می‌شود.

فلاونوئیدهای موجود در کاسنی به علت داشتن ترکیبات پلی‌فنلی با خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد سرطانی، کاهش دیابت و التهاب از بدن در مقابل اختلالات کرونری و متابولیک محافظت می‌کند.

روش تولید خانگی

برای تهیه‌ی عرق کاسنی اگر به دستگاه‌ تقطیر دسترسی ندارید می‌توانید به راحتی آن عرق را در خانه تهیه کنید. برای این کار مراحل زیر را طی نمایید.

بزرگ‌ترین قابلمه‌ای که در دست دارید را انتخاب کنید. بزرگی ظرف باید به حدی باشد که یک کاسه‌ی فلزی دیگر درون آنجا شود.
یک ظرف فلزی کوچک که تحمل دمای بالا را دارد در آن تعبیه کنید. بهتر است که با استفاده از یک استند ظرف کوچکتر را بالا بیاورید. البته برای جمع آوری عرق می‌توانید سر ظرف را سوراخ کنید و مایعات را از طریق یک لوله خارج نمایید.
قابلمه‌ی بزرگ را با آب و گیاه کاسنی پر کنید. مراقب باشید که ارتفاع آب کمی از سطح ظرف کوچک درونی پایین‌تر باشد تا آب هنگام جوشیدن وارد ظرف نگردد.
حال سر قابلمه را وارونه بر روی ظرف محکم کنید تا انحنای آن بالای ظرف کوچک قرار گیرد.
شما می‌توانید با گذاشتن چند قطعه یخ بر روی سر قابلمه فرایند میعان را سرعت ببخشید.

مراحل تولید عرق کاسنی ستیاگل
1	انتخاب گونه کاسنی و انجام آزمایش به منظور اطمینان از میزان ماده موثره فعال آن
2	جدا کردن گیاه پوسیده و سپس شستن گیاه
3	ریختن گیاه و آب را درون مخزن آلومینیومی
4	تنظیم دما با نشانگر که دمای داخل مخزن را نشان می دهد *البته دمای داخل مخزن به نوع گیاهی که عرق گیری می‌شود، بستگی دارد.
5	قرار دادن سر دیگ که دارای واشر آبندی است از قسمت کندانسور (سردکن) دستگاه تقطیر (باید محکم فشار داده شود تا درست سر جای خود قرار گیرد)
6	قرار دادن مخزن روی شعله * بهتر است در ابتدا شعله زیاد باشد و به محض اینکه شروع به ریزش عرق کرد، شعله کم شود
7	اتصال شلنگ ورود آب سرد به شیر پایینی برای خارج کردن آب گرم (که سبک است) از بالای قسمت کندانسوری
8	جمع شدن بخار داخل مخزن تبدیل شدن بخار به مایع در قسمت مخروطی دستگاه تقطیر
9	وارد شدن مایع حاصل از میعان به دو لوله بلند دستگاه

شرایط نگهداری

یک کابینت و یا قفسه‌ای که دمای معتدلی بر آن حکم فرماست می‌تواند محل مناسبی برای عرقیات باشد در نتیجه نگهداری آن‌ها در یخچال نیاز نیست. پیشنهاد می‌کنیم که عرقیات را در روز خریداری کنید چرا که شما با سنجیدن دما و شرایط مغازه متوجه خواهید شد که عرقیات در چه دمایی نگه داشته می‌شوند.

عرقیات را در ظرف‌هایی نگه دارید که سرشان سفت گردد. چرا که در صورت باز ماندن سر بطری میکروب‌ها وارد عرق می‌شوند سرعت انقضای آن را بالا می‌برند.

گیاه دارویی chicorium intybus بومی ایران نبوده و منشأ اصلی آن، اروپای مرکزی، مناطق غربی و مرکزی آسیا و شمال آفریقا می‌باشد. لذا پراکندگی گیاه در ایران به آذربایجان و مناطق کوهستانی خراسان محدود می‌شود.

از آنجایی که حفاظت از طبیعت ایران از اهداف ویژه شرکت زرعطار می‌باشد، سرپرستی جمعیت بذری گیاه کاسنی را به عهده گرفته تا علاوه بر کاهش خطر تهدید گیاهان دارویی قدم کوچکی در راستای فرهنگ‌سازی حفظ منابع طبیعی بردارد.

عرق کاسنی رویال ستیاگل – زر عطار

عرق رویال کاسنی ستیاگل – زر عطار دارای 46.6 PPM اسانس کاسنی می‌باشد و سرشار از ترکیبات فعال اینولین و شیکورین است و جزء با کیفیت‌ترین عرق‌های کاسنی موجود در بازار محسوب می‌شود.

عرقیات ستیاگل تولید شده تحت نظارت شرکت زرعطار پس از تکمیل فرایند تقطیر، پاستوریزه شده و احتمال هرگونه آلودگی را به صفر میل می‌دهد و این مزید بر غلظت بیشتر ماده موثره گیاه دارویی در محصولات ما می‌باشد.

هرچند شاید با خود بگویید که عرق تولید شده از تقطیر عاری از هر نوع میکروب و انگل است، ولی این فرضیه تا جایی قابل پذیرش است که فرایند تقطیر در حال انجام باشد و به محض ورود به بخش پر کردن ظرف و بسته‌بندی احتمال آلودگی زیاد می‌شود. انجام عملیات استریل در چند مرحله در دستور کار محصولات نهایی تولید شده تحت نظارت زرعطار وجود دارد*