عطارمارکت | فروشگاه آنلاین عرقیات گیاهی و گیاهان دارویی
نویسنده: ادمین عطار 
چای لاته | زمانی که به لیست خوراکی و نوشیدنی‌هایی که در یک دوره مشخص مصرف کرده‌ایم نگاه می‌کنیم، می‌بینیم که هدف از میل کردن بسیاری از آن‌ها رفع گرسنگی یا عطش به عنوان مهمترین دلایل مصرف مواد خوراکی، تقویت بدن و رساندن مواد مورد نیاز سلول‌ها به آن‌ها بواسطه وجود ویتامین، پروتئین، کربوهیدرات‌ها و … در غذاها یا بازیابی انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های پیش روی نبوده است.
در همین رابطه زمانی که تنقلاتی نظیر مارشمالو، پاستیل، انواع شکلات و آبنبات‌ها و … را مصرف می‌کنیم، اگرچه ممکن است این مواد هم دارای کالری زیادی بوده یا با خوردنشان سیر شویم و همچنین در موارد متعددی می‌دانیم که برای سلامتمان نیز آنچنان مفید نیستند، اما مهمترین دلیل مصرفشان چشیدن طعم خوب آن‌ها برای چند لحظه و القای حسی دلپذیر به خودمان در پی خوردن آن‌ها می‌باشد.
چرا چای و قهوه مصرف می‌کنیم؟
با عنایت به این توضیحات می‌توان بسیاری از نوشیدنی‌های گرم و دمنوشها را نیز در این زمره قرار داد. یک نوشیدنی نظیر لیوانی چای داغ که با وجود مزایایی هم که مصرف آن دارد، اما آن را برای رسیدن به همان حس خوبی که بدان اشاره شد با مصادیقی نظیر رفع خواب و خستگی، گرم یا سرحال شدن شدن مصرف می‌نماییم.
از مهمترین فواید مصرف چای می‌توان به بهبود سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به سرطان تخمدان، افزایش سطح ایمنی بدن، بهبود سلامت استخوان، بهبود هضم غذا، کاهش کلسترول و خطر سنگ کلیه، ایجاد حس شادی و آرام و همچنین کاهش وزن اشاره کرد.
با وجود اینکه مصرف چای در میان ما ایرانیان بسیار رایج بوده و هست و قهوه را حتی پیش از آن نیز مصرف می‌کرده‌ایم، اما در سال‌های اخیر مشاهده می‌کنیم که بواسطه
- ارائه سرویس‌های متنوع‌تر در کافه‌ها،
- علاقه مردم به مصرف محصولاتی جدید و متنوع‌تر،
- تغییر ذائقه بخشی از جامعه،
- پی بردن به فواید نوشیدنی‌های دیگر،
- تأثیرپذیری از فرهنگ مردم سایر کشور‌ها،
- واردات محصولاتی متنوع‌تر،
- انتقال اطلاعات با سهولتی بیشتر بواسطه اینترنت و شبکه‌های اجتماعی
- و دلایلی دیگر از این دست،
تنوع چای، قهوه و نوشیدنی‌هایی بر پایه این دو در سبد خرید ایرانیان بسیار زیاد شده است.
در همین رابطه ما تصمیم گرفتیم در بخشی تازه به معرفی نوشیدنی‌هایی نظیر چای لاته یا چای ماسالا پرداخته و ضمن تشریح مزایا یا معایب مصرف، تاریخچه کشت یا ورودشان به کشور، معرفی انواع یا ذکر نکاتی طلایی برای خرید آن‌ها، به ارائه روش‌های درست کردن آن‌ها نیز بپردازیم. به همین منظور دعوت می‌کنم تا انتها با ما همراه بوده و همچنین از سایر نوشته‌های این بخش دیدن فرمایید.
چای لاته چیست؟
زمانی که در خصوص لاته صحبت می‌کنیم، معمولاً منظورمان کافه لاته Caffè latte است. معنی نام این نوشیدنی در زبان ایتالیایی به معنی شیر قهوه می‌باشد، پس منظور از لاته وجود «شیر» در این نوشیدنی می‌باشد.
قهوه لاته از اسپرسو با شیر بخار داده شده درست می‌شود و از مهمترین انواع آن می‌توان به موکا با طعم شکلات یا جایگزینی قهوه با پایه نوشیدنی دیگری مانند ماسالا (چای هندی تند)، ماته، ماچا، زردچوبه یا رویبوس (بوته چای سرخ) اشاره کرد. این در حالیست که خود شیر نیز با شیر سویا یا شیر بادام قابل جایگزینیست که سبب می‌شود تا تعداد اعضای این خانواده بسیار زیاد شود. نیاز به توضیح بیشتر نیست که در این ترکیب وقتی ماسالا جای قهوه را می‌گیرد به ترکیبی به اسم چای لاته می‌رسیم.
پیشنهاد می‌کنم برای آشنایی بیشتر با چای ماسالا مطلب مرتبط با آن را مطالعه فرمایید!
فرق چای لاته و چای ماسالا چیست؟
چای لاته و چای ماسالا بسیار شبیه هم هستند به طوری که با یکدیگر اشتباه گرفته می‌شوند. این سردرگمی زمانی بیشتر می‌شود که علاوه بر مزه، رنگ، بو و سایر ویژگی‌های فیزیکی، محتویات، دستور طبخ و توضیحات پیرامون آن‌ها حتی در منابغ خارجی نیز تقریباً یکیست اما تفاوت‌هایی بسیار جزئی میان این دو محصول وجود دارد.
- استفاده از بادیان ختایی یا رومی در ساختار چای لاته (هرچند که عده‌ای از آن در چای ماسالا هم استفاده می‌کنند)
- وجود فوم شیر به رسم لاته‌های ایتالیایی روی چای لاته! این افزودنی که در حقیقت در اثر باز و بسته کردن اهرم فرنچ پرس روی شیر داغ بوجود می‌آید، سطح رویی فنجان چای لاته را پر کرده و بدین ترتیب یک تفاوت جزئی بین این نوشیدنی و چای ماسالا به وجود می‌آورد.
فواید مصرف
- افزایش سطح انرژی بدن و رفع کسالت
- کمک به هضم غذا و تقویت سیستم گوارشی بدن
- رفع حالت تهوع
- بهبود سردرد
- کمک به لاغری
- کاهش قند خون
- خواص آرامبخشی و کاهش استرس
طریقه درست کردن
همانند چای ماسالا چنانچه در پی درست کردن چای لاته هستید می‌توانید پودر آماده آن را از فروشگاه‌های مربوطه (برخی قنادی‌ها، عطاری‌ها، خشکبارفروشی‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای و قهوه‌فروشی‌ها) تهیه فرمایید. یک قاشق چای‌خوری از این محصول درون یک لیوان شیر حل و جوشانده می‌شود (یا پیش از مخلوط کردن آن‌ها شیر را می‌جوشانیم). استفاده از این روش سبب می‌شود تا در زمانی کوتاه چای لاته را درست کنیم.
اما چنانچه می‌خواهید این چای را از ابتدا خود فرآوری کنید:
مواد مورد نیاز برای 4 نفر
- چوب دارچین ۲ عدد
- هل ۸ عدد
- میخک ۳ عدد
- فلفل سیاه و شکر به مقدار لازم
- رازیانه و بادیان ختایی هرکدام ۱ برگ
- زنجبیل ۱ عدد اسلایس ۲ سانتی‌متری
- چای کیسه‌ای ۳ عدد
- شیر ۲ لیوان
| پیشنهاد | از یادداشت‌های خرید عرق کاسنی و خرید عرق بهارنارنج نیز دیدن فرمایئد! |
دستورالعمل
در گام نخست ادویه‌های مذکور را داخل یک ماهیتابه تفت می‌دهیم تا عطرشان بلند شود. سپس این ترکیب را به همراه زنجبیل و چای کیسه‌ای در 500 میلی‌لیتر یا همان دو لیوان شیر به مدت 10 الی 15 دقیقه می‌جوشانیم. به منظور درست کردن فوم، شکر را داخل شیر می‌ریزیم. اگر فرنچ پرس داریم با کمک آن، در غیر این صورت به وسیله یک شیشه در بسته، کف شیر را درست می‌کنیم . لازم به ذکر است که کف مذکور در روش اول با حرکت مستمر و سریع اهرم و در حالت دوم با تکان دادن شیشه درست می‌شود.
نهایتاً با عبور دادن چای از صافی آن را داخل فنجان‌ها ریخته، شیر داغ را بدون ریختن کف به هریک اضافه کرده و در آخر فوم به وجود آمده را به صورت مستقیم با قاشق روی نوشیدنی‌های خود می‌ریزیم. لازم به ذکر است که روش‌های بیشتری برای درست کردم چای لاته وجود دارد که تنها به یک مورد از آن‌ها اشاره شد.
