عسل کنار فروردین

عسل کنار یا صدر محصولیست که از مجاورت کندوهای عسل و تغذیه زنبورها از درختچه‌های کنار تولید می‌شود. به همین دلیل در استان‌های جنوبی کشور و بالاخص شهرهایی مثل شیراز، بوشهر، دزفول، لار داراب، کنارک و حتی اردکان که این گیاه در آن‌ها وجود دارد تولید می‌شوند.

این عسل بسیار شبیه عسل عناب بوده و بواسطه داشتن رنگ قرمز عقیقی و قوام زیاد تقریباً همان عسل معیاریست که ابوعلی سینا معرفی کرده است. عطر و طعم خاص این عسل سبب شده است که بسیاری از ساکنین کشورهای حوزه خلیج فارس به مصرف آن علاقه داشته باشند.

از مهمترین مزایای مصرف این محصول می‌توان به رفع کم خونی و تصفیه آن، تقویت قوای جنسی، تقویت اعصاب، افزایش قدرت عضلات بدن، تقویت مو، افزایش زیبایی پوست و ناخن و … اشاره کرد.

آیا عسل کنار تنها در ایران تولید می‌شود؟

خیر! به دلیل اینکه کنار بومی مناطقی از خاورمیانه و شمال آفریقاست، در جاهای دیگر نیز یافت می‌شود.

اگرچه کیفیت عسل کنار ایرانی بسیار بالاست، اما بواسطه تبلیغات بسیار، نام عسل‌های یمانی (تولید شده در یمن) و عسل کنار مصر را زیاد می‌شنویم. همانطور که گفتیم ظاهراً این دو نوع، بهترین عسل‌های کنار جهان هستند اما در عمل نباید از پتانسیل و کیفیت بالای محصولات داخلی به راحتی گذشت!

سایر ویژگی‌ها

• طعم و عطر عسل کنار به دلیل طعم و عطر متمایزش بسیار ارزشمند است. این‌عسل طعمی غنی و کاراملی مانند با مزه‌ای ملایم دارد. رایحه آن شدید و معطر است که اغلب به صورت گلی و چوبی توصیف می شود.
• رنگ و بافت این‌عسل می تواند متفاوت باشد، از کهربایی تیره تا رنگ عمیق و قهوه ای مایل به قرمز. قوام غلیظ و شربتی دارد و اغلب در طول زمان متبلور می شود. بافت آن می تواند صاف یا کمی دانه ای باشد.
• کنار به دلیل خواص دارویی بالقوه اش مشهور است. اعتقاد بر این است که دارای خواص ضد باکتری، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. در طب سنتی از آن برای رفع مشکلات گوارشی، تقویت ایمنی و تسکین ناراحتی های تنفسی استفاده می شود.
• از نظر ترکیبات غذایی این محصول حاوی قندهای طبیعی مانند فروکتوز و گلوکز و همچنین مقادیر کمی ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. این ترکیب خاص می تواند با توجه به منطقه و فصل گلدهی درختان متفاوت باشد.
• طریقه مصرف عسل کنار بدین ترتیب است که می‌توان آن را روی نان‌های سنتی یا نان تست مالید یا به‌عنوان شیرین‌کننده در نوشیدنی‌هایی مانند چای یا قهوه استفاده کرد؛ همچنین برای طعم متمایزش در سس‌ها، مارینادها و دسرها گنجانید.